我國目前面臨著毋庸置疑的雙重營養(yǎng)負(fù)擔(dān)。“國人在貧窮的時(shí)候吃不好，生活富裕了又瞎吃。”城鄉(xiāng)居民的谷類攝入都在逐漸下降，肉類逐漸增加，而不論營養(yǎng)學(xué)家們?nèi)绾涡麄魉慕】狄嫣?，人們的攝入量也沒有增加，乳制品和大豆的攝入量也是無論如何不上去。當(dāng)前，我國部分貧困人口和農(nóng)村低收入人群營養(yǎng)缺乏，與此同時(shí)，廣大城鄉(xiāng)居民卻因營養(yǎng)過剩、膳食結(jié)構(gòu)不合理引發(fā)慢性疾病高發(fā)。
雙重營養(yǎng)不良對食物與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)研究提出了許多嶄新的課題，也將催生巨大的消費(fèi)和服務(wù)市場需求。因?yàn)樗幬锊荒艹袚?dān)養(yǎng)護(hù)生命的重任，在營養(yǎng)健康領(lǐng)域中，對于加工食品多有非議。但美國2014年發(fā)表的一篇文章指出，加工食品提供了人們每日所需的55%的膳食纖維、48%的鈣、43%的鉀、34%的維生素B2、64%的鐵、65%的葉酸、46%的維生素B12，同時(shí)也提供了57%的能量、52%的飽和脂肪酸和72%的鈉。所以，“加工食品對于營養(yǎng)保障具有重要作用，全部食用天然食品是不科學(xué)也不現(xiàn)實(shí)的”。
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